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| 15/9/22 |
金瓜蒸熟了原來要做金瓜咖椰
拿了些做了喜粄
想著拿給素食店的朋友吃
素食店休息
就拿到念佛堂請同修吃
自己也滿意這個成品
金瓜泥 100克、水 50-80克
麵粉100克、糯米粉 70克
速酵母 1小匙 糖 45克
油 1大匙
金瓜泥放涼後加入以上材料混均勻
最後才加入油
室溫發麵至兩倍大
穿上手套後抹油稍微揉麵幾下下
隨意分成小團
在雙手裡稍微甩打整形後捏扁
放上蕉葉或不沾布上
休麵約15分鐘
冷水起大火蒸12分鐘
熄火後不開蓋約莫5分鐘才取出
裝盤享用咯
心得 -1-
金瓜泥必須是現蒸現用造型才好看
如果是雪藏後的金瓜泥則表面凹凸如月球表面
但不影響口感
心得 -2-
喜粄的厚薄除了可以靠整形
也取決於水分的多寡
水分多則薄而美
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