Wednesday, July 27, 2011

红萝卜土司















这个面包错误一个接一个:
1。面团是搅拌过渡断筋了?面包体不是拉丝的。
2。该是用烤箱做土司的;面团太粘做不出造型,只能弄成餐包型。
3。油量太多、烤盘抹太油了。
4。味道淡淡的、不甜。沾了糖就美味好多了。本来就是清淡味道的土司?

Carol老师的原食谱
紅萝卜泥150g, 盐1/8茶匙, 蜂蜜30g, 优格(或牛奶)60g,
高筋面粉250g, 全麥面粉30g, 速发酵母3/4茶匙, 無盐奶油30g。

我用了:
红萝卜泥150克, 盐1/8茶匙,糙米薏米糖精30克(大概),水50克,
高粉250克, 中粉30克, 速酵3/4茶匙,葵花籽油40克

程序8先打20分钟,发酵10分钟。再用程序1打15分钟,发酵15分钟,再打10分钟。发酵1小时。下回会尝试不打后面的10分钟
分8团,成型,后发酵至烤盘八分满。
165度。11分钟。

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