豆沙煎窿包 aka 烙餅

Kathreen Kwa 老師的食譜果然真不錯。

中筋麵粉 204克

水 117克

糖 20克

鹽 2克

速酵 2克

以上揉均勻。

後加 食用油 1大匙

揉成偏軟的麵團。

休麵成 2倍大。

稍微揉成型後分成 6等份。

包入適量的豆沙，封口。

用手掌稍微按壓成餅狀。

休麵約15分鐘，按壓餅邊不回彈即可。

手粘上少許水（防粘），取餅放上電餅鐺，

上下火烤約5分鐘即可。

即烤即吃，好吃。

隔天早餐仍然是軟的，也好吃。 

後來想想，其實就是做麵包的手法。

燒烤時間只需5分鐘因為餅狀是扁平的，易熟。

素食糯米飯

所需食材：糯米 3KG，鮮香菇或乾香菇、素魚 半包、叉燒 1包、紫菜 2包

做法：

1. 鮮香菇或乾香菇（泡軟）、素魚、叉燒 - 切成小丁

2. 分開油炸 素魚丁、叉燒丁，備用

3. 油炸紫菜 （很油，建議烘烤），揉碎備用

4. 少油煎香香菇，倒入泡好並瀝乾的糯米，炒香

5. 調味：分批下醬油、黑醬油、蠔油、菇粉、胡椒粉、鹽

6. 炒乾水分

7. 加入6飯碗滾水（有點硬，可以加水）

8. 再次炒乾水分後，拌入一半的紫菜碎、叉燒丁及素魚丁

9. 倒入容器，滾水中火蒸一小時。

10. 時間到，試吃糯米是否煮熟，否則可以繼續再蒸。

11. 確定煮熟，撒上剩餘的素魚及紫菜，試味，可以再調味道。

13. 盛盤時撒上叉燒丁及香菜。。

好吃好吃