蔓越莓貝果

Carol 老師的食譜
照做了
但水分加多了
連帶麵粉也得多下
結果最後是400克麵粉吧


高筋麵粉370； 麥麩30；
糖20； 鹽一小把；食油20；
酵母半小匙；水；
蔓越莓60。

第一次發酵後，分了八分，
因只是實驗性，
其中五分滾圓當了餐包；
另三分就成了貝果造型。


第二次發酵后，
貝果放入滾糖水（水400；糖1大匙），一面煮15秒，再煮另一面，
晾乾，放入烤箱170C，12分鐘。
貝果的口感比餐包更有咬勁。

吳寶春示範了貝果做法，
麵團冷藏隔夜發酵，增添了麥香。
吳師傅用冒泡微滾的糖水燙煮麵團。。。